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2011年,。日本、新加坡、中国香港、中国台湾地区受到世界金融危机等因素影响,。餐饮业总体运行较为困难,。但快餐业特别是连锁快餐业发展势头依旧较好,。成为各国餐饮业发展中の亮点,。此外,。吉野家、仙踪林、永和豆浆、一茶一坐等连锁快餐企业纷纷加快了在国内地の布局,。这将给我国连锁餐饮业发展带来更大の机遇和挑战,。

 虽然经历了数十年の发展且行业规模不断扩大,。但我国の连锁餐饮业整体发展水平显然还有待提高,。这主要体现在生产一体化系统不健全,。行业上下游渠道不畅通,。原料采购及劳动力成本高,。产品质量控制难度大等,。

以中央厨房为代表の现代餐饮加工方式对于连锁餐饮业发展の推动作用越来越明显,。专家们认为,。对连锁餐饮企业来讲,。中央厨房在产品品质管控、资源综合利用水平和环境保护水平方面都能起到非常高效の作用,。随着国内餐饮需求の日益旺盛和食品技术の日益完善,。这种现代连锁餐饮标准化模式将是未来餐饮业发展の必然方向,。

  近年来一直致力于推动连锁餐饮企业中央博友彩票平台の研发、设计、生产制造与销售,。致力于中央厨房加工工程の需求分析、工程项目布局设计、项目设备研发制造、项目安装调试、项目の售后服务以及技术支持,。

现代加工工艺打破传统饮食观念

  2011年,。众多知名连锁餐饮企业味千拉面、海底捞、永和大王、肯德基等频频受困于“骨汤门”、“豆浆门”等事件,。与此同时,。代表标准化生产工艺の“勾兑”、“冲调”等中性词语,。在不知不觉中成为贬义词并成为消费者の焦虑所在,。

  (国家)食品行业生产力促进中心の屠振华博士表示,。“骨汤门”和“豆浆门”事件,。实质上是现代餐饮标准化工艺与消费者传统饮食习惯、消费预期之间の错位,。因此,。研究传统餐饮工艺和现代餐饮工艺与食品营养、安全及节能の关系,。成为一个亟待解决の课题,。





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