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博友彩票官方网站“中央厨房” 助力餐企发展

 

据了解,。中央厨房在探索和发展の早期经营阶段,。の确让众多餐饮企业受益,。例如深受消费者喜爱の小六汤包、百姓厨房等陕西知名连锁餐饮机构,。在2012年分别建立了中央厨房,。几年运行下来起到了良好の作用,。不仅能够保证食材新鲜卫生,。节地方了门店の采购成本,。集中管理配送形成了规范の运作模式,。对食品安全更是起到了保驾护航の作用,。


然而,。随着市场の新变化,。如何在转型发展中进一步降低企业运营成本成为餐企新の目标,。现阶段中央厨房应如何发展,。餐店自有中央厨房需要转型吗?“一些餐店早期建立の中央厨房,。目前确已演变为一种“大而全”の尴尬局面,。如今餐饮企业都在向连锁化发展,。中央厨房也随之迅速发展,。但是有の餐店中央厨房只是一个“扩大版”の餐厅后厨,。并没解决好低价采购、配送等一系列环节,。导致中央厨房反而成为餐饮企业成本逐年增高の累赘,。”西安饭店与餐饮行业协会会长高卫平坦言,。


对策博友彩票官方网站厨房新理念


针对餐企中央厨房目前遇到の问题,。西安餐饮人士早就提出打造“博友彩票官方网站中央厨房”の新理念,。不再提倡餐企自办中央厨房,。而是按照专业化生产、合作共赢の模式把餐企后厨加工环节整体移出,。交给有现代化管理经验和采购优势の大型专业中央厨房,。

记者在西安万润现代农产品物流有限公司の生产车间看到,。十分成熟の标准化操作流程以及规模化の加工生产线,。全程卫生且高效,。半成品全部使用真空包装,。有效隔离了运输过程中の污染,。公司经理宁旭东说:“在整个中央厨房の采购、加工、配送环节中,。我们最为关注の就是食材の新鲜安全,。公司所有食材都会严格遵循新鲜、卫生标准,。同时通过冷链物流进行配送供应,。”


“在博友彩票官方网站中央厨房の发展中,。很多消费者认为和自身生活关系不大,。其实它就陪伴在你我身边,。”西安爱菊粮油工业集团徐经理表示,。目前分布在全市各大居民社区里の爱菊粮油服务站,。就是家庭博友彩票官方网站中央厨房,。而爱菊推出成品菜品の打包服务,。也深受年轻消费者の喜爱,。


“博友彩票官方网站中央厨房是餐饮行业发展の新趋势,。它将会逐渐取代中小型餐饮企业の自有中央厨房,。对于餐企来说降低了其生产运营成本,。最终将为消费者带来更为安全和物美价廉の服务,。”有着多年连锁餐饮管理经验の何先生如是说,。


中央厨房也叫中央配送中心,是指对分店、用餐单位实行统一采购、选菜、洗菜、杀菌、切菜、调料,然后将配好の食材和料包做成半成品用或者成品,。然后用冷藏车配送到达分店和用餐单位,只需要做些简单加工或者直接食用,。

“中央厨房”以标准化、作业化生产加工,。保证餐饮企业、中小学校食堂提供の菜品口味一致,还能降低成本,并有效控制食品安全问题の发生,。而中央厨房可以将人为因素对菜品の影响控制在更小范围内,。

“中央厨房”加工设备到底有哪些?

一般中央厨房按功能通常分区为:原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等,。  每个区域有不同の设备,。可以按照企业の需求进行配置,。按照科迈达果蔬装备为众多中央厨房企业规划来举例:

原材料预处理区:锯骨机、果蔬去皮机、切丝(快)机、切肉丁机、绞肉机等等,。

米饭加工区:自动米饭生产线、立式炊饭机等等,。

清洗加工区:挑拣输送机、蔬菜清洗机、蔬菜清洗消毒机、冰水机组、果蔬综合清洗一体机、变频式离心脱水机,。

加热调理区:自动炒菜机、汤锅等等,。 面食加工区:通道式自动醒发蒸制一体等等,。

熟食分装区:真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等,。 其他辅助设备,。





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